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泸州酒厂:中国白酒知识的全集——浅析白酒的等级划分

酒的度数是指酒中所含乙醇的体积百分比,通常用摄氏20度时的体积比表示,如50度的酒,即在100毫升的酒中含有50毫升乙醇。酒精含量也可以表示为重量比,重量和体积比可以相互转换。

酒的度数一般是酒精含量的多少。白酒按酒精含量可分为两类:一类是高酒,另一类是低酒。

1、高度酒是中国传统生产方法形成的白酒,白酒度数在41度以上,大多在55度以上,一般不超过65度。

2、低度酒采用降度工艺,酒度一般在38度。有些甚至超过20度。

还有另一种分类:白酒有三种类型:高白酒、低白酒和低白酒。

1. 高:一般不超过65度。

2、降度酒:主要是指酒的温度在54度左右。

3、低度:使用降解过程中,酒精度一般在38度。有些甚至超过20度。(主要指酒的39度和38度)。

酒界的定义是不超过68度,否则就不适合饮用,这也是为什么大多数酒不超过这个限度的原因。我们每天用来消毒的酒精纯度只有75%。所以中国白酒的最高等级只能是传说,酒的高度与好酒不一定有联系。

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